Miért szeretjük?
Alacsony vagy közepes termetű, szabálytalan széles kerekded koronájú lombhullató, gyümölcstermő fa. Kérge barnásszürke, eleinte vörösbarna és sima, fehéres paraszemölcsökkel tarkított, később repedezetté, durván pikkelyessé válik. Vesszői pirosak, fényes, sima felületűek, rügyalapjai vastagok. Rügyei viszonylag aprók, kúposak, hegyesek. Spirálisan szórt állású levelei hosszú piros nyelűek, a levéllemez széles tojásdad vagy kerekded, csúcsa kihegyezett, válla kerek vagy kissé szíves, széle aprón fűrészes, hossza 5 és 1 cm között változik. A levél színi oldala közép zöld, fonáka kissé világosabb, mindkét oldalon csupasz. A frissen kihajtó levelek pirosas színűek. Kora tavasszal, lombfakadás előtt nyíló, öttagú, ülő virágainak csészéje piros, pártája fehér, porzószálai is fehérek, a felnyílt portokok sárgák. Magháza középállású, de a vacok nem nőtt hozzá, hanem kehely alakú vacokcsövet alkot, melynek benső falán mézfejtő található. Egy termőlevélből kialakuló csonthéjas termése tompán szív alakú, gömbölyű vagy kissé lapított, héja finoman szőrös, narancssárga, gyakran több-kevesebb piros folttal, pettyekkel. Húsa lédús, édes, jellegzetesen aromás, világosbarna csontárja sima felületű, mindössze a hasi varrat mentén húzódik rajta 2-3 barázda. Magja lapos, csepp alakú. A kajszit a friss felhasználáson kívül számos tartósított formában fogyasztják: többek között aszalvány, lekvár, befőtt, rostos ital és pálinka is készül belőle. A 'Mandulakajszi' fajta termése nagy, erősen megnyúlt, oldalra lapított, mandula alakú. Gyümölcse héja narancssárga, napos oldalon kissé pirosas. Húsa sárga, közepesen kemény, lédús, ízletes.
Mire ügyeljünk?
Melegigényes növény, minden olyan vidéken termeszthető, ahol a szőlő is. A kajszi a kissé meszes, levegős talajokon fejlődik a legjobban. Nem termeszthető eredményesen mészszegény, savanyú talajokon. A kajszibarack hő- és fényigényes növény. A kajszibarack a hazánkban termesztett fajok közül a legszárazságtűrőbbek közé tartozik. Öntözés nélkül is jövedelmezően termeszthető, de öntözéssel jelentősen növelhető a termés mennyisége. Részlegesen öntermékeny fajta, ezért a nagyobb termésmennyiség érdekében porzópárt célszerű mellé ültetni. Kiváló porzója a magyar kajszi.